現在電磁爐走進了家家戶戶，很多家庭淘汰掉了天然氣，改爲使用電磁爐。但是電磁爐上面能用的用具有限，火候也有限，有一些對於火候要求比較高的或者器具比較特殊的菜品，電磁爐就完成不了任務。比如說砂鍋。普通砂鍋就不能用電磁爐來燉。那麼是不是所有用砂鍋燉的菜，如果家裏只有電磁爐就享受不了了呢？不是的，現在已經生產出了電磁爐專用砂鍋！
爲什麼普通砂鍋不能用於電磁爐呢？
電磁爐和其它爐具不同，電磁爐本身並不發熱，它的內部是一個線盤，線盤一端接在300V直流電源上，另一端通過IGBT管回到負極，當IGBT管以很高的頻率導通和截止時，線盤中就會有不停變化的電流(脈衝)，由於電流的磁效應，線盤中高速變化的電流在線盤上方產生了高速變化的磁場。當既導電又導磁的物體(比如鐵)放在這個電磁場中時，變化的磁場在鐵板中產生電流，這就是渦流。渦流在鐵板中不停的流動，因此發熱。
砂鍋本身是無機非金屬材料，既不導電也不導磁，無法產生渦流，因此不能在電磁爐上使用，而專用砂鍋將鐵磁性物質裝在砂鍋的底部，靠它來吸收電磁場的能量來發熱，並傳遞給砂鍋，所以能用。
如果很想吃砂鍋，就去買一個電磁爐專用砂鍋吧。寒冷的冬天，你也可以燉一個砂鍋冰糖豬手，炎熱的夏季，你還可以燉一個砂鍋冰糖枸杞蓮子銀耳湯，春天你還可以燉一個砂鍋菌類鯽魚湯，秋天你還可以燉一個砂鍋冰糖雪梨燕窩湯。總之一個砂鍋，能讓你四季都得到最溫柔的呵護。
