精緻的法國菜在世界各地都非常有名，去過法國的人應該也對那裏的美味佳餚念念不忘。今天，我們就來說說法國美食。法國美食三大天王是什麼你知道嗎?
一、法國美食三大天王
法國美食三大天王指的是法國有三大頂級美食：鵝肝、松露、魚子醬。這三種美食是菜餚中的貴族，是法國上流社會的寵兒。下面就由小編一一爲你介紹吧。
1.鵝肝 FoieGrasd’oie
法式煎鵝肝
提起法國美食，絕大多數人第一個想起的就是鵝肝，FoieGrasd’oie，gras就是頂級的意思。在法國曆史上，鵝肝被作爲皇室珍品，社會名流爭相稱讚，這奠定了它頂級美食的地位。現在，鵝肝躋身於上流社會。在13道繁瑣的用餐程序上，鵝肝通常作爲頭道冷盤列出來。
價格：鵝肝的價格一般在每斤20歐-30歐之間，根據酒店的不同、做法的不一價格又有所區別。
菜品：法式煎鵝肝、鵝肝醬切片
吃法：小火微煎，佐以甜酒或者深色的醬汁，這種吃法叫做法式煎鵝肝;把鵝肝浸泡在牛奶或者葡萄牙甜酒後再用各種香料以及白蘭地進行醃製，煮熟後冷卻切片成冷盤，配以醬料汁食用，也可以與麪包一起食用。
鵝肝的名貴之處：味美。對於鵝肝的美味，只有真正喜歡它的人才懂得，就跟榴蓮的味兒一樣，愛之就覺香、厭之就覺臭。鵝肝的營養功效也不可小覷，食之可降低膽固醇、血脂，軟化血管，有利於機體新陳代謝。
物以稀爲貴。主要原因在於其複雜的人工飼養過程。作爲頂級美食的鵝肝，鵝的飼養過程非常獨特，先是讓鵝在自然環境中生長，3個月後，用特製的飼料(混合了麥、玉米、脂肪和鹽)每天三次一共一公斤地一對一餵養，餵養期間不斷撫拍它們，給它們播放音樂，以安撫它們的情緒，四周後，鵝肝能長到1-2斤重。
肥肝也分等級，最高級的是整塊鵝肝，檔次稍低的是零碎的鵝肝，這種鵝肝只能被做成鵝肝醬。
2.黑松露 perigord truffle
黑松露煎蛋
黑松露是一種真菌，價格昂貴，堪比黃金，在法國被譽爲“黑鑽石”。食用黑松露一度成爲身份的象徵。松露特殊的香氣讓很多人爲之着迷。
價格：每斤價格在200-600歐元之間
菜品：黑松露煎蛋、奶油松露湯、松露鵝肝、黑松露鱸魚
吃法：黑松露一般作爲寬麪條、空心粉的作料，或者用來煎蛋，或者做汁配牛排，或者搭配鵝肝。薄薄的幾片松露就能讓菜餚發出誘人芬香，增添美味。
黑松露的名貴之處：生長條件苛刻，產量少。黑松露含有豐富的蛋白質和18種氨基酸，有極高的營養保健價值。製作方法精細，烹飪時不能用猛火，不能用烈酒，不能用過多的調料。
3.魚子醬 Caviar
魚子醬
魚子醬也是皇室特供美食，現在依然以它高昂的價格成爲餐桌上最奢侈的享受。所有種類的魚子都可以做成魚子醬，但是最正宗的魚子醬是用鱘魚卵醃製而成。魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分。產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵才稱得上是頂級魚子醬。顏色由淡灰到灰黑色澤都有。
價格：上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。便宜的魚子醬是200元每斤。
菜品：魚子醬配香檳
吃法：盛放魚子醬的器具必須是用貝殼、木頭、牛角製成的，千萬不能用銀質器具。食用的時候用底部鋪有碎冰的水晶盤盛上，用貝殼匙把魚子送入口中，脣齒間慢慢感受魚子一顆顆破裂的過程，口感粘稠、醇香濃郁。魚子醬也可以放入湯中或者夾着麪包來吃，但是這種吃法簡直是暴殄天物。
魚子醬的名貴之處：產量少，鱘魚生長緩慢且人類捕撈非常嚴重，大部分鱘魚得不到成長的時間。加工複雜，有十幾道程序，卻只能在15分鐘之內完成，錯過了這個時間段，魚子就不能做成魚子醬了。
二、法國美食地區特色
法國特色美食
近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(Nouvelle Cuisine)，並相互運用，調製的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。
UNDY伯根第地區——甘甜的紅酒
紅酒
伯根第地區產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞、紅酒燴牛肉，伯根第烤田螺。法國是世界上引以爲傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。
ANDY諾曼底地區——鮮美的海鮮
海鮮
諾曼底地區產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮。另外在許多菜餚中加入蘋果，成爲此地區最大特色。
CE堪薩斯地區——特產鵝肝醬
特產鵝肝醬
法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻，及酸菜什錦燻肉。
ENCE普凡西地區——鮮美的牛排
牛排
因爲鄰近地中海及意大利，所以其菜餚較偏向意大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮及普凡西田雞腿等等。
法國美食三大天王是法國最頂級的美食，如果有去法國，千萬不要錯過哦。當然，法國各地的特色美食也是十分經典的。心動不如心動，一起去法國吃大餐吧。
