山藥怎麼做好吃？六款山藥食譜獻給你

清炒山藥木耳怎麼做

清炒山藥木耳用料:山藥350克、木耳(發好) 250克、小蔥1根、鹽適量做法:木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片，山藥切片，沒入水中,蔥切成蔥花,鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裏大火快速翻炒，緊接着倒入木耳炒兩下,關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。

食材明細:山藥 400克水發木耳 150克植物油 40克精鹽 1茶匙味精 1茶匙料酒 1羹匙蠔油 0.5羹匙水澱粉 適量蔥薑絲 適量

製作步驟:山藥用火燎去鬚根，用工具打去表皮洗淨，切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，再焯水30秒投涼備用;將發泡好的木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用，坐鍋加植物油，油熱後下蔥薑絲爆香，倒入蠔油，下山藥木耳翻炒，烹入料酒、撒上精鹽、味精煸炒均勻，勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。小貼士:原料都打過水焯，都已成熟，翻炒時間要快，以免影響爽脆口感。

醋溜山藥的做法

醋溜山藥用料：山藥半根(粗的)、蒜瓣適量、酒釀辣椒(或者幹辣椒) 三五顆、蔥花隨意、老陳醋做法：準備材料，沒有酒釀辣椒可以用幹辣椒代替，山藥要選粗的，細的是用來燉湯的山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁，先橫切成兩半，菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段。小段分別切片即可!

起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒(我用的泡酒釀辣椒裏頭的酒，夠味!)，快起鍋時加鹽、味精(我放的蔬菜精，不加味精也可以)。裝盤撒蔥花。

肉片炒山藥怎麼做

肉片炒山藥用料：肉片、山藥、菜椒、胡蘿蔔、白醋、料酒、鹽、雞精、生粉

做法：把山藥刨皮洗淨切片。(最好戴好手套，山藥外面粘液碰到皮膚會癢)。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿蔔切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用坐禍熱油煸香肉大蒜片再依次倒入山藥、胡蘿蔔、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。

拔絲山藥的做法是什麼

拔絲山藥用料：山藥約250g(去皮)、白糖95g、水65g

做法：將山藥去皮，切成滾到塊(塊不要太大)，然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 (也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮)將山藥放在廚房紙上吸乾水分鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖(大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥)裝盤開始動筷子吃吧，可以準備一碗水。

山藥紅豆糕具體怎麼做

山藥紅豆糕用料：山藥100克、紅豆30克做法：山藥洗淨，放鍋上蒸(不要放微波爐中，微熟的山藥太乾，不利於後面成型)鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可把蒸熟的山藥去皮，切成段。

取一塊保鮮膜，山藥放上去保鮮膜對摺，把山藥包進去用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麪杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥把山藥泥放入碗中，備用紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮紅豆煮熟，撈出備用鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬熬至湯汁產生粘性，改爲小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去不停的用勺子翻炒紅豆讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，

還可增加粘性，利於成型)將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的。

藍莓山藥怎麼做

藍莓山藥用料：山藥半截、藍莓醬一大勺、蜂蜜一小勺

做法：山藥帶皮蒸15分鐘取出待涼去皮再蒸10分鐘，看不見白色的芯就行山藥切成食指粗的條，擺好形狀，三條三條的一擺藍莓醬和蜂蜜拌好，稍微加一丁點水不要太稀淋上擺好造型的山藥，放冰箱裏冰鎮後取出即可。