一品燒餅是北京小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的，要想吃北京小吃，那一品燒餅則是不二之選。
老北京一品燒餅的做法
原料：花生油、麪粉、芝麻油、白糖、核桃仁、青梅、糖桂花、小蘇打。
製作方法：將燒到六成熱的花生油與麪粉攪勻，至淺黃色時，取出晾涼製成油酥。再將青梅、核桃仁切成丁與適量麪粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成餡料；麪粉用一倍涼水調成稀麪糊，將小蘇打用溫水化開，加入麪粉和成麪糰，放在刷有花生油的案板上揉幾遍，擀成二分厚的長方片；在面片上放上油酥攤平，捲成卷，摘成面劑，撳成圓皮包上餡料，封口朝下，刷上一層稀麪糊，粘上芝麻仁，即成燒餅坯子；將燒餅坯子放入燒至六成熱的花生油中，炸至金黃色時撈出即成。
一品燒餅的特點：此餅皮酥層多，香甜可口，風味獨特。其體形圓扁，色澤金黃，內裹油酥，皮酥脆，餡香甜，味道極佳。
