果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優於普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因爲加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。
辨別純果汁的方法
1、看色澤
100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以將瓶子倒過來，對着陽光或燈光看，如果顏色特深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的僞劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經變質，不能再飲用。
2、嗅氣味
100%純果汁具有水果的清香；僞劣的果汁產品聞起來有酸味和澀味。
3、品口感
100%純果汁嚐起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜（橙汁入口偏酸）劣質品往往入口不自然。真正的100%純果汁有着難以仿造的好品質。
選取果汁的誤區
誤區一：果汁顏色越透亮越好。
解讀：超市中有的果汁顏色豔麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生產的果汁顏色鮮豔是正常的，但放置很久之後依舊顏色豔麗的果汁就不一定是好果汁了。
平時新鮮蘋果切開後沒多久，表面馬上會出現一層鏽色，這是因爲水果都極易氧化，放久了，顏色自然會變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質感，透明度和豔麗度會降低。而那些放置很久也不會改變顏色的果汁，可能是添加了護色劑和防腐劑，消費者飲用時一定要謹慎，越接近新鮮水果狀態的果汁越好。
誤區二：飲料嘛，總是要放點色素的，沒啥大不了。
解讀：現在市場上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國家標準範圍內。純果汁的顏色一般比較暗淡，如果果汁顏色過於鮮亮，則很可能是加了過量的色素。
誤區三：含水量越少，說明熱量越低。
解讀：市場上的果汁瓶上，通常會看到10%、20%、50%和100%這樣的數值。很多人會誤以爲它們表示的是濃度，其實它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁爲例，水果體積佔到10%，其他則是水和食品添加劑，其作爲“果汁”的價值可想而知了。
在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱爲果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水。
誤區四：哪裏產的果汁營養都一樣。
解讀：俗話說，“橘生淮南則爲橘，生於淮北則爲枳”。用好產地的水果製成的果汁自然比一般的要好很多，而且這種情況下，生產商一般都樂意在瓶上標明。口味一好，自然不會添加過多的食品添加劑，消費者應該多多注意。
