1、燒冷凍菜之前不用化凍，可直接放進燒沸的鍋裏，這樣燒出來的菜才更可口，維生素損失也小得多。
2、放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的冷水裏泡1小時，又能返青變綠。
3、把青菜整棵地浸在食鹽水裏，可除去葉上的小蟲。
4、如果白菜漬得過酸，可用冷水洗1遍。不要用熱水洗，熱水可洗去白菜裏大量營養物質。
5、如果用青菜做湯，等水開後，先放鹽後放菜，然後用文火燒，這樣可保住菜裏的維生素C。青菜湯要隨吃隨做，不要剩，否則維生素C就減少了。
