菜 名: 白菊牛柳
主 料: 牛柳6兩(約240克),白菊花1朵,油條1條,蔥段2湯匙,蒜肉片2粒。
配 料: 調味料:生抽1.5茶匙,檸檬汁1/4茶匙,砂糖、生粉各1茶匙。芡料:鹽1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,清水2湯匙。
做 法:
1、將牛柳切成長條,放入調味料醃約15分鐘,泡嫩油後撈起,瀝乾油分備用。
2、將油條切成薄片,放入熱油炸脆撈起,瀝乾油分備用。
3、摘下白菊花花瓣,用稀鹽水浸洗,再用凍開水衝淨,用吸水紙吸乾水分。
4、用鑊燒滾一湯匙油,爆香蒜肉、蔥段,將牛柳條回鑊,加入芡料,待煮至濃稠,傾在墊有油條的碟上,撒上白菊花瓣便成。 備 注: 心得:翻炸的油條要用中火,否則會容易焦糊而變苦味。
功 效:明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。