用料:新鮮豬肝、菠菜
做法:
1、將新鮮的豬肝洗滌乾淨切片,加入適量胡椒粉和料酒或檸檬汁去腥,加點鹽攪拌均勻。
2、加入適量的幹澱粉,攪拌均勻,醃製15分鐘。
3、燒開一鍋水加點蔥姜,將豬肝放入,焯至全熟,撈出。
4、將菠菜焯一下,撈出。
5、將菠菜鋪在盤中,放上豬肝,然後蓋上一層蔥花,淋入適量生抽,增色增味;撒點胡椒粉,最後淋上熱油即可。
TIPS:菠菜的根部營養豐富,不要捨棄。在焯水時,可以加點鹽和油,可以保持色澤和營養。菠菜斷生即可,不宜焯得過熟。