眼睛，被人喻爲“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官，對於人們的工作、學習和生活均至關重要。人人都希望自己有雙明亮而有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理是件重要事情。
動物性食物中的維生素A、植物性食物中的胡蘿蔔素就是保護眼睛、維持正常視覺的“靈丹妙藥”。缺少了它們，眼睛就會暗淡無光，視力下降。因爲維生素A和胡蘿蔔、素直接參與視網膜上吸收光線的化學物質--視紫紅質的形成。如果人體中維生素A營養狀況較好，則視紫紅質的合成就多，在暗光下恢復視覺的時間就較短。反之，維生素A營養狀況差，血液中維生素A含量不足，則可導致視紫紅質合成障礙，就會出現人到夜晚即模模糊糊看不清東西的夜盲現象。而一經補充維生素A或胡蘿素這種毛病就會解除。
此外，維生素A和胡蘿素也是維持人體上皮組織正常代謝的主要營養素。一旦維生素A缺乏，就會出現乾眼病和角膜軟化症。以下爲5類常見的眼科疾病患者列出了飲食治療的方法。
青光眼患者青光眼一般由眼壓過高所致。爲降低眼壓，應多吃大蒜和洋蔥。此外，還應少吃油膩的食物，儘量不喝茶、咖啡和酒，並且戒菸。
老花眼與白內障患者兩者都應多喝水，每天至少喝300毫升水。要多吃水果，特別是柑橘類水果和葡萄、檸檬、香蕉和杏等。另外，還應定期吃些含鈣食物，避免吃脂肪、糖，更不要抽菸、喝酒。
近視眼患者常吃魚類、穀類、柑橘類水果以及紅色果實，對防止視力衰退有很好的效果。近視患者還應少吃甜食和全脂奶酪，這些食物如果吃得太多，會使近視加深。
遠視患者遠視患者應多吃大蒜、洋蔥及乳製品（脫脂牛奶）、乾果、動物肝臟和精米。高脂肪食品應少吃。
眼睛乾燥患者用眼較多、眼睛乾澀時，應多吃各種水果，特別是柑橘類水果，還應多吃綠色蔬菜、穀類、魚和雞蛋。另外，多喝水對減輕眼睛乾燥也有幫助。
