猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，利於血液循環。
猴頭菇含有的多糖、多肽類物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖，能助消化，對消化道疾病的療效顯著。
孕婦能吃猴頭菇嗎？
孕婦能吃。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。
產婦能吃猴頭菇嗎？
能吃。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。
嬰幼兒能吃猴頭菇嗎？
能吃。
一歲後的寶寶可以吃些猴頭菇，添加量從少到多，不過一定要切碎，防止寶寶被噎住，另外吃菌類食品前請先確認寶寶是否對蘑菇過敏。
選購攻略
選購猴頭菇的時候要注意，猴頭菇新鮮時呈白色，乾製後呈褐色或淡棕色。現在一些人工栽培的猴頭菇，以形體完整、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者爲良品。
食用技巧
猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。
猴頭菇泡發好了，在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
針對甲醛蘑菇的問題，專家建議：買回的蘑菇先用熱水煮上10分鐘左右，然後再做菜。
