猴頭菇可以減肥嗎 猴頭菇的熱量
別名：猴頭菌、猴頭、猴頭蘑
熱量：13大卡(100克)
建議：每次約20克
分類：菌藻類
猴頭菇的營養成分
(營養素含量/每100克)
熱量(大卡)13.00
碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20
蛋白質(克)2.00纖維素(克)4.20
維生素A(微克)一維生素C(毫克)4.00
維生素E(毫克)0.46胡羅卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.01核黃素(毫克)0.04
煙酸(毫克)0.20膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)5.00鈣(毫克)19.00
鐵(毫克)2.80鋅(毫克)0.40
銅(毫克)0.06錳(毫克)0.03
鉀(毫克)8.00磷(毫克)37.00
鈉(毫克)175.20硒(微克)1.28
猴頭菇的營養價值
猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇的吃法
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。 猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
猴頭菇的使用效果
性平、味甘，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
如何挑選猴頭菇
以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的爲質量好。
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