芹菜以其獨特芳香贏得人們的青睞，營養豐富，有良好的保健功效，被贊爲“菜之美者”。然而食用時須注意：
1、低血壓者
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
2、脾胃虛寒者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
3、生育期男性
據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。
4、皮炎患者
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎症。
5、癩疥患者
芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎，但並未構成公害，只需產區菜農注意即可。至於癩疥患者，最好勿食。
芹菜應莖葉同食。據研究，芹菜葉100%可供食用，其中的營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的 含量均高於莖，產熱量爲莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質十分豐富，超過大多數瓜類菜，蘿蔔、藕、竹筍等根莖類菜，大白菜、小白菜、油菜、菜花等葉花類菜以及 茄子、柿子椒、番茄等茄果類菜。芹菜葉的營養優勢在於其中的胡蘿蔔素和維生素E，前者僅次於胡蘿蔔、冬寒菜、芥藍，後者略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜，在百 蔬中名列前茅。因此，不可丟棄葉莖。
