據統計春季是食物中毒的高發季，也正是因爲這樣所以春季飲食更要養成良好的衛生習慣，注意預防食物中毒。
一、養成良好的飲食衛生
所謂病從口入，預防食物中毒的最好方法就是養成良好的飲食衛生了。平時在吃東西前一定要洗手，在烹調食物之前也要注意食物是否洗乾淨了，特別要注意是否有農藥殘留的問題。如果吃不完的食物要及時拿到冰箱裏，充分加熱後才能再次食用。建議儘量現買，現做，現吃。
絕對禁忌食用來歷不明的食物以及明顯變質的食物，生熟食一定要分開。外出就餐時還要注意看下對方是否有營業許可證，儘量不要到衛生不標準的小餐飽，特別是大排檔，小吃攤吃飯。
黴變的甘蔗，發芽的土豆、冷凍過長時間的海產品，醃製的鹹菜等等，這些最好都不要食用，特別是冷凍的海產品，雖然其可能肉質不會變，但是其中的蛋白質經過長時間的冷凍早就已經被分解了，並會產生對人體有害的胺類，惡臭素等會對人體的健康產生很大的影響。
二、做好餐具的消毒工作
春季由於回南天及各種因素的影響，餐具炊具更容易黴變。所以平時一定要注意做好餐具的清潔消毒。如果有條件的可買個專用的消毒櫃，如果沒有條件也要經常把餐具拿到太陽底下曬，用溫水煮沸消毒。
三、注意防止細菌感染
春天細菌的繁殖能力要比平常強很多倍，因此食物更容易腐爛變質，所以吃東西之前最好注意食物是否過了安全保質期，食物的外包裝是否完好，如果是肉類還要注意是否有檢疫部門的圖章等等。
四、小心食用來歷不明的野菜
春暖花開，很多人都有踏青挖野菜的想法，而野菜也的確具有很高的營養，這裏提醒一下一定不要輕易去償試從來沒有食用過的野菜，更不要吃來歷不明的野菜。特別是一些野菜中可能含有光敏物質，如果不小心吃了在去曬太陽就會引起植物性白光疹。另外平時對植物或者對花粉過敏的人，建議少吃 野菜。
五、瞭解各種食物中毒的症狀及表現
沙門氏茵食物中毒：這多是由於食用了不乾淨的動物內臟，肉食引起的，其 潛伏期可多達6到24小時，其初期表現爲發熱，黃綠色水樣大硬，沙門氏食物中毒危害很大，如果治療不及時很可能引起死亡。
葡萄球菌食物中毒：這多是由於剩菜剩飯加熱不徹底引起的，其來勢很兇猛，上吐下瀉，多數病人會有低熱的反應，只要處理及時一天就可恢復。
嗜鹽菌食物中毒：這多吃了海魚，海產品有關，其表現爲上腹部，肚臍周圍陣發性疼痛爲主，此種食物中毒建議及時處理，否則會越來越嚴重。
肉毒桿菌食物中毒：這多由鹹肉、密封儲存食物食用不當引起的，其爲頭痛，頭暈，眼臉下垂，失音等嚴重則會出現呼吸麻痹，甚至引起死亡，其死亡率高達50%，因此春季一 定要特別注意預防肉毒桿菌食物中毒。
大腸桿茵食物中毒：這多是由於食物清潔不當或是餐具受污染引起的，其多以腹瀉爲主，多數只要吃些清毒的藥物就可。(本站()專稿，如需轉載請註明出處。)
