做菜別亂放蔥薑蒜椒這些講究你要懂

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蔥、姜、蒜、椒，它們不僅能夠增加食物鮮味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。是很多人做菜都會加的調理。但是這些調味劑並不是想加就加的。

蔥薑蒜椒的神奇效力

先說說蔥薑蒜椒，在中醫眼裏是啥寶貝，它各自的神奇作用。

蔥，能通陽、發散、去腥羶；姜能暖胃、除腥；蒜有消毒殺菌的作用；花椒則能溫中氣。雖然，這四物爲溫熱之調味，但這四種調料在夏天可以入菜。因爲，中醫認爲防寒涼，不僅僅是秋冬的事，即使在夏天人體內也有寒氣，吃點蔥薑蒜椒能防體內寒涼太過。

蔥、姜、蒜和花椒之類，是日常生活必備的調味品，如果在爆炒、清蒸、煲湯時加入它們，一定會提升食物的味道。但是，中醫上認爲蔥薑蒜椒廚房調味品，除了能提味道外，還有相應的藥性作用，在平時我們做菜時，只要善於使用，調整得當，這些調味品就能變爲治病救人的“神藥”，我們就能成爲妙手回春的“神醫”。因爲，這些蔥薑蒜椒廚房調味品，具有消毒、殺菌、鎮痛、健胃、降血壓等神奇之療效。

做菜放蔥薑蒜椒有講究

肉類多放花椒

花椒是土生土場的中國原產香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅除寄生蟲。燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應多放。

魚類多放姜

生薑又稱“食物中的阿司匹林”，因爲生薑裏含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差無幾，可以預防心血管疾病。對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等也有一定效果。還可有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

貝類多放蔥

營養學家發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。蔥裏提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。更爲重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

禽肉多放蒜

大蒜以超強的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素”。因爲其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，進入血液後會轉換爲大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。蒜能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因爲消化不良而瀉肚子。儘管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。而且陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者最好不要生食大蒜。

關於蔥薑蒜椒的那些好處

蔥：能夠保護我們的血管

蔥，能提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿蔔、綠豆芽等。

現代醫學和營養學證實並發現，蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素，對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。

現代科學從蔥裏，提煉出的蔥素，還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。更爲重要的是蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。