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據瞭解，粗糧是相對於人們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
世界美食網解釋說：由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，且長期食用的話，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
此外，燕麥、蕎麥和玉米種的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。因此，專家建議，吃粗糧時應增加這些礦物質的攝入。
