防癌抗癌的功效
經營養專家研究表明,西蘭花中預防癌症最重要的成分是蘿蔔硫素,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,並幫助癌變細胞修復爲正常細胞,可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率,還有殺菌和防止感染的功效。
相宜搭配
西蘭花+胡蘿蔔:預防消化系統疾病。
西蘭花+西紅柿:防癌抗癌。
西蘭花+枸杞:有利於營養素的吸收。
禁忌搭配
西蘭花+牛奶:影響人體對鈣元素的吸收。
西蘭花+西葫蘆:破壞維生素C。
西蘭花+豬肝:影響人體對微量元素的吸收。
食用注意
1、西蘭花煮後顏色會變得更鮮豔,但要注意的是,在焯西蘭花時,時間不宜過長,否則容易失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。
2、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝乾水分後再用,燒煮時間不宜過長,加鹽也不宜多,纔不致破壞其中防癌抗癌的營養成分。
3、如果對西蘭花裏面的苦味比較敏感,可以試着在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋等調味品,或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬。
推薦食譜:杏鮑菇炒西蘭花
材料:杏鮑菇120克,西蘭花300克。
調料:鹽、雞粉、蠔油、生抽、料酒、食用油各適量,白芝麻、薑片、蔥段各少許。
做法:1、將杏鮑菇洗淨切片,西蘭花洗淨切小塊。
2、向鍋中注水燒開,放入西蘭花,煮1分鐘撈出,擺盤,再把杏鮑菇倒入沸水鍋中,煮沸撈出。
3、用油起鍋,放入姜、蔥爆香,倒入杏鮑菇,加入料酒、生抽、蠔油炒勻,加入鹽、雞粉調味,盛出放入用西蘭花圍邊的盤中,撒上白芝麻即可。
功效:本品能防癌抗癌,常食可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。
西蘭花炒雙耳
材料:胡蘿蔔片20克,西蘭花100克,水發銀耳100克,水發木耳35克。
調料:鹽、雞粉、料酒、蠔油、水澱粉、油各適量,薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法:1、將西蘭花、銀耳、木耳海盜,切成小塊。
2、向鍋中注水燒開,分別倒入木耳、銀耳、西蘭花,焯煮片刻,把食材撈出備用。
3、用油起鍋,放入姜、蒜、蔥、胡蘿蔔,爆香,倒入焯過水的食材,淋入料酒炒香,加入蠔油、鹽、雞粉調味,淋入水澱粉勾芡即可。
功效:本品能益氣強生、活血止血、防癌抗癌,適宜癌症患者食用。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)