吃起來就像嚼麪餅
20日上午，記者根據孫女士的描述來到了撫順路批發市場，在二樓的海產品專櫃看到這裏有五六家賣烤魚片的店鋪，記者隨意挑選了一家，看到這裏有四五種烤魚片。“想買點烤魚片？你看看這種怎麼樣？是馬面魚做的。”老闆見有人光顧，立刻來到門口介紹，只見店老闆拿起一塊圓形的烤魚片給記者看，他告訴記者，這種烤魚片35元一斤，記者撕了一塊嚐嚐，只感覺有甜味。“有沒有便宜點的？”記者問道，“有，這種30元一斤，你要的話給你便宜點，28元就行了。”老闆告訴記者，這種烤魚片是用鱈魚做的，所以比較便宜，記者撕了一塊品嚐，發現這種魚吃起來感覺很面，就像是嚼麪餅。
馬面魚烤魚片每斤80元
記者下午來到香港路的幾家商場海產品專賣區，發現這裏的魚片品種大體分爲鱈魚、馬面魚、三文魚三種。記者以送人爲由希望店員推薦一下，店員給記者推薦了馬面魚和三文魚兩種魚片，記者看到這兩種烤魚片的顏色都較深，價格差距不大，分別爲59元和58元，他們承諾說這個裏面絕對不摻澱粉。隨後記者來到成品區，發現這裏的烤魚片價格都在每斤60元以上，以漁公漁婆的產品爲例，他們95克包裝的馬面魚魚片是15元一袋，摺合一算，每斤近80元，記者看到在包裝上標明配料，除了魚以外只有白砂糖、鹽等調味品。
【探訪】 添加澱粉已經不是祕密
隨後，記者來到中山路的海產品專賣店，“我們的三文魚烤魚片有兩種，有30元和60元兩種，60元的是不加澱粉的。”記者在另一家店發現，他們的馬面魚烤魚片有每斤30元、40元、65元三個檔次，而店員也明確表示30元、40元的都是摻澱粉的。店員稱現在是在搞活動打五折，65元的馬面魚原價是每斤130元。店員告訴記者，在烤魚片裏添加澱粉並不是祕密，除了偷工減料，降低成本外，用了澱粉的烤魚片賣相也好，摻加澱粉比較多的烤魚片會發白。
記者瞭解到，烤魚片中是否可以添加麪粉和澱粉及添加多少，國家暫無明確規定。一些商販爲了謀取暴利，就用麪粉爲主要原料，加入魚肉香精等添加劑，做出烤魚片的味道。“爲了增強魚肉的彈性或者改變它的口感加一點麪粉無可厚非，可加得太多，難免就有些偷工減料之嫌了。”中國海洋大學食品工程與科學學院齊明祥副教授告訴記者。
【支招】 是否加澱粉 這樣來辨別
如何來識別烤魚片裏是否添加澱粉，齊教授告訴記者一個簡單的方法。
步驟一：將兩種烤魚片分別放在兩個盤子中，倒上熱水。
步驟二：浸泡一會兒後，將盤子中的水控幹。
步驟三：將兩片不同價位的烤魚片分別滴上醫用碘酊。
實驗結果：30元每斤的鱈魚烤魚片瞬間變成了黑綠色，而60元每斤的馬面魚烤魚片則沒有變色。這個小實驗說明，30元每斤的烤魚片添加了麪粉和澱粉等物質。
“外表太白的烤魚片不能購買，太黃的也不行，因爲有染色的可能。優質烤魚片外表自然，顏色不會太均勻，純白或者純黃的，可能有問題。”齊明祥說，如果能在烤魚片上聞到淡淡的硫磺味，那這種烤魚片也存在問題 。
