吃雞魚多的人早死風險相對較小
調查結果顯示，與每星期紅肉食用量不到0.14公斤的男性相比，每週食用0.79公斤牛肉餡的男性死於癌症的機率高22%，死於心臟病的機率高27%。
女性方面，大量吃紅肉的女性與少食紅肉的女性相比，死於癌症的機率高20%，死於心臟病的機率高50%。
調查負責人，國家癌症研究所的拉什米·辛哈說，食用雞肉、魚肉等“白肉”較多的人，早死的風險相對較小。
建議少吃紅肉
北卡羅來納大學跨學科肥胖中心的巴里·波普金在論文後所附的評論中說，除了有益健康，少吃紅肉還能帶來其他好處。
北卡羅來納州杜克飲食與健康中心的伊麗莎白·波利蒂則說，只需要增加日常食譜中蔬菜水果比例，就自然能減少紅肉食用量。“我不是說每個人都應該吃素，”她說，“肉類應該只在膳食中起到輔助作用，而不該擔當主要角色。”
生產商提質疑
辛哈在論文中寫道，數家健康組織曾建議人們控制食用紅肉和加工肉類，以降低癌症發生風險。此項調查再次印證這一觀點。
牛肉生產商協會夏勒內·麥克尼爾則說，飲食均衡、適量食用瘦肉，輔助以鍛鍊和戒菸能夠阻止慢性病發生。
美國全國牛肉生產商協會等機構對這一調查結果提出質疑。營養學家切奇·斯奈德在一份聲明中說，這一研究“試圖通過研究肉類消費中的極端現象，打擊一切紅肉消費，(實際上)大部分美國人都不會(吃那麼多紅肉)”。
