一項新的研究顯示，如果結腸癌病患經常吃紅肉，他們死亡的風險較高，很可能在發現患癌後的8年內去世。
美國癌症醫學會的研究人員對184000名美國人的健康資料進行了分析，這些人在1992年和1993年間都沒有患癌。
研究人員收集了這些受試者的飲食資料，並一直跟蹤到2009年6月30日。資料顯示，有2315人在這期間被診斷爲結腸或直腸癌病患，而其中580人從一開始就愛吃紅肉，他們一週大約吃10份紅肉或加工肉品，其中約43%在跟蹤期間病逝。另外，每週吃大約兩份紅肉的576人，其死亡比例約是37%。
總體來看，到2010年12月31日爲止，有966人在這期間死亡。
研究人員還發現，受試者被診斷爲患癌之前，攝取的紅肉和加工肉品的分量較多，與患癌前和患癌後少吃紅肉的受試者相比，多吃紅肉的病患在診斷出患癌後的死亡率也相對較高。
在此之前，有些研究已經發現，吃肉會增加患癌風險。不過，這項最新研究並沒有證明吃牛肉等紅肉，以及熱狗、香腸等加工肉品會導致結腸癌。
研究人員指出，該研究結果凸顯限制紅肉和加工肉品攝取量的重要性。不過，這並不意味着人們必須要吃素，不能吃紅肉，而是要少吃。
