清明進補食療方
薺菜粥
原料：新鮮薺菜250克(或幹薺菜90克)，粳米50～100克。
製作：將薺菜洗乾淨切碎，與粳米同入沙鍋內，加水500-800毫升左右，文火煮粥。
用法：每日早、晚餐溫熱服食。
功效：益氣健脾、養肝明目、止血利水。
應用：脾胃氣虛所致的形體瘦弱、肢體浮舯、乳糜尿;肝陰血虧虛所致的頭昏眼花、視物模糊及肺胃出血、手宮出血、流產出血、弭經過多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性腎炎水腫等。
注意：薺菜質軟易爛，不宜久煮。
麥門冬粥
原料：麥門冬20克，粳米50克，白砂糖適量，紅棗5枚。
製作：先將麥門冬去心，用溫水浸泡片刻，後與粳米、紅棗同麗入砂鋸內，加水500毫升左右，以文火煮至麥門冬爛熟，粳米開花，粥將熟時，放入白糖，攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：養陰潤肺、益胃清心。
應用：肺、胃、心陰液虧虛所致的燥咳無痰、乾咳咯血、心煩不眠、咽乾口燥、胃脘灼熱隱痛、納少乾嘔、飢而不欲食等。
注意：服本粥期間，不可同吃木耳。外受風寒感冒，咳嗽痰多時不宜服。
人蔘菠餃
原料：人蔘粉5克，豬肉500克，菠菜750克，麪粉2千克，生薑、胡椒粉、醬油、香油、蔥、精鹽各適量。
製作：將菠菜清洗乾淨後，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好，擠出綠色菜汁待用;將豬肉用清水洗淨，剁成茸，加精鹽、醬油、胡椒粉、生薑末拌勻，加水適量攪拌戚糊狀，再放人蔥花、人蔘粉、香油，拌勻成餡;將麪粉用菠菜汁揉和均勻，如菠菜汁不夠，可加點清水，揉至面表光滑爲止，後擀成圓薄面皮;加餡包成餃子，待鍋內水燒開後，下鍋煮熟即成。
用法：作爲食。
功效：益元氣、補脾肺、安心神。
應用：元氣不足、脾肺氣虛所致的神疲氣短、不思飲食、四肢乏力、久咳聲低、動則喘促、常自汗出、頭暈眼花、心悸怔忡、夜臥不寧等。
銀耳羹
原料：幹銀耳10克，雞蛋一個，冰糖60克。
製作：將銀耳放入盆內用溫水浸泡約30分鐘，待其發透後，摘去蒂頭，擇淨雜質，將銀耳掰成片狀，倒入潔淨的鍋內，加水適量，置武火上燒沸後，改用文火繼續燉熬至銀耳熟爛汁稠，將冰糖放人火勺內，加水適量，置文火上溶化成汁;將雞蛋打破去黃留取蛋清，兌入少許清水攪勻後，倒入火勺中攪拌，待燒沸後，打浮沫，再將糖汁倒入銀耳鍋中即成。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：養陰潤肺、益胃生津。
應用：肺胃陰虛所致的乾咳少痰、痰中帶血、咽喉幹痛、聲音嘶啞、心煩失眠、口渴脣燥、飢而不欲食、乾嘔呃逆、大便祕結，以及肺結核、慢性咽喉炎、高血壓病、動脈硬化等而屬陰虛者。
豬肝菠菜湯
原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
製作：將豬肝、菠菜分別洗乾淨，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內燒開後，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補血養肝明目。
應用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、視力減退、迎風流淚，以及貧血、夜盲症、中心性視網膜炎等而屬肝血虛者。
桑椹蓯蓉湯
原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。
製作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質洗乾淨，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。
用法：每日晚飯後溫熱服用，7天爲一療程。
功效：滋陰血、補肝腎、潤腸道。
應用：肝腎陰血虧虛所致的腰痠腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便祕結等。
薺菜茶
原料：幹薺菜20克。
製作：春末夏初採薺菜全草，洗淨曬乾切碎，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：清熱涼肝、利尿降壓。
應用：高血壓病、證屬肝陽上亢、症見頭暈目眩、面森眼脹、頭重腳輕者。
菊花茶
原料：白菊花10-15克。
製作：將菊花洗乾淨，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：平肝明目、清熱疏風。
應用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。
