韭菜
“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”乍暖還寒總是韭菜鮮嫩應市之時。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之說，而春韭最佳，並有素菜中的葷菜之美稱。自古以來，我國人民就有在初春之時，食鮮味、嘗春盤的習俗。
韭菜的營養價值較高，含有蛋白質、糖類、B族維生素和鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。現代醫學研究證明，韭菜對多種細菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中所含的揮發油及硫化合物，又具降血脂作用，對高血脂及冠心病有一定療效。韭菜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，對降低膽固醇及預防腸癌有積極的意義。難怪李時珍曾贊韭菜“乃菜中最有益者”。
品質肥嫩的韭菜不僅是早春最適宜食用的應時蔬菜，又是趨利避害的應季良藥。中醫認爲，韭菜性味甘辛溫，具有溫腎助陽、益肝健脾、行氣止痛、止汗固澀等功效。春日食韭有三大益處。一是早春陽氣初升，陰寒未去，時有“倒春寒”侵襲，根據中醫“春夏養陽”之說，此時食韭，能夠溫補陽氣，祛散陰寒，是春天保養陽氣的有效方法。二是當春之時，人體肝氣隨萬物升發而偏於亢盛，中醫認爲，肝旺可傷脾（木旺克土），可影響脾胃的運化功能，食用韭菜能夠增強脾胃之氣，以防肝木相剋。三是伴隨春天的到來，自然界中一些病菌也開始繁殖，引發傳染病，韭菜中的蒜素有很好的殺菌作用，適時食用，可以抗菌防病。
韭菜自古認爲具有補腎壯陽的作用，故又名起陽草、壯陽草，民間更有“男不離韭”之說。殊不知，韭菜亦是一味婦科良藥，適用於月經不調、痛經、血崩、白帶過多、子宮脫垂、妊娠惡阻等多種婦女病。由此可見，韭菜實屬一株神奇的鴛鴦菜。
初春吃韭菜的好處
1、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
2、補氣壯陽
古人稱韭菜爲“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
3、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
4、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。
韭菜怎麼做好吃又營養？
韭菜粥
韭菜、蜆肉、粳米適量，共熬粥。
有補腎壯陽、溫中下氣、開胃提神、散血解毒的功效，可用於治療陽痿陰冷、腰膝痠痛、腸炎痢疾、淋巴結核、自汗盜汗等症。
韭菜炒鮮蝦
韭菜、鮮蝦共炒。
有健胃補虛、益精壯陽的作用，適用於腰膝無力、盜汗遺精、陽瘻遺尿的病人。
韭菜炒羊肝
韭菜加羊肝、生薑烹製而成。
有溫腎固精、補肝明目的作用，適用於陽痿遺精、月經不調、經漏帶下、夜盲、盜汗、食慾不振等症。若配伍其他藥物，療效更佳。
中醫提醒：有陽亢、熱性病症、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃，更不宜生食。
上面爲大家介紹了春吃韭菜的好處，春天的韭菜最爲肥嫩，味道最爲鮮香，春天吃點韭菜還有很多的保健功效，能幫我們養陽氣、增加食慾，但是要注意韭菜燒心，有熱證、消化不良者最好少吃。
