雞蛋是日常生活中，最爲平民的一種營養食物。既可以煎、也可以煮，還能蒸，做法是多種多樣。但也有人偏偏就愛這麼一口：生吃雞蛋。並且認爲生雞蛋的營養會比熟雞蛋更好，還有清燥和潤喉的作用。實際上，這種想法和做法，都是一種誤解。記住了，雞蛋切勿生吃。
生雞蛋爲何不要生吃?生吃雞蛋是一件很不科學的事情，還有以下的這些害處。
生吃雞蛋的危害
1、會阻礙人體生物素的吸收
生雞蛋的蛋清裏面含有一種鹼性蛋白質，叫做抗生物蛋白，這種蛋白質對身體有害處。當生雞蛋清進入身體之後，就會產生一些複合物，如果是大量的蛋清進入身體，就會阻礙到生物素的吸收。如果長期這樣，很有可能會患上缺乏生物素的情況。
如果人體缺乏了生物素，那麼就會出現沒有食慾、全身沒力氣、噁心、反胃、歐體、過敏、細胞脫屑等症狀。當生雞蛋經過高溫煮熟後，這種抗生物蛋白就會被破壞，不會阻止到身體對生物素的吸收。
2、生雞蛋的蛋白質不容易被吸收
生雞蛋的蛋白質在結構方面很細密，在腸胃裏並不容易被分解吸收。所以，生雞蛋裏的蛋白質，基本上就是在腸胃裏過一下，就會被排出體外了。如果經過煮熟後，就不會存在這種情況了。
3、吃生雞蛋容易得腸胃炎
雞蛋雖然有蛋殼保護着，但是難免會有病菌侵入到雞蛋裏，甚至是進到了蛋黃的部分。如果吃了生雞蛋，這些病菌就會在腸道里面作威作福，出現腸胃炎，導致發熱、嘔吐、腹瀉、畏寒等現象。
4、吃生雞蛋會增加肝臟的負擔
沒有經過消化的蛋白質，大量的進入了消化道，受到了腸道細菌酶類的催化，會出現腐敗產生一些有毒物質。其中一小部分會排出體外，但是大部分仍然留在體內，被腸道吸收進入肝臟，加重肝臟的負擔。尤其是原本肝臟已經有受到損傷的人，再吃生雞蛋的話，就會加大肝功能的受損情況。因此，雞蛋一定要煮熟後才吃，切記不要生吃。
5、生雞蛋會導致消化不良
沒有吃過生雞蛋，但也聞到過生雞蛋的味道。生雞蛋有一股很特別的腥味，有些人受得了，有些人則受不了。如果吃了生雞蛋，由於帶有的特別味道，會引起神經對消化液的抑制分泌，消化液分泌減少，就容易出現沒胃口和消化不良。(99健康網()專稿，如需轉載請註明出處。)
