所謂水腫，是指體內積存着大量多餘水分的狀態。到了下午或傍晚時雙腳容易水腫的人，多半是因爲積存在上半身的多餘水分經過一段時間後，因重力而逐漸往下囤積所造成的。
虛胖的人，大多是因爲水腫造成的。由於體內囤積大量水分，容易使身體虛寒，造成新陳代謝惡化，進而產生水腫、肥胖等。必須通過生薑來溫暖身體、促進發汗及排尿。因此，虛胖的人只要消除水腫，就能夠提高減肥效果。
適用於水腫的生薑養生法
☆每天飲用3～6杯生薑紅茶，通過紅茶中具有利尿作用的咖啡因，以及生薑溫暖身體的作用來促進血液流往腎臟的功效，兩者相輔相成的效果，可以促進排尿。
☆通過泡生薑浴以及生薑足浴，可以通過排汗或者幫助血液順利流往腎臟以促進排尿，預防水腫。泡足浴時，先在臉盆裏放入約42℃的溫水，放入雙腳浸泡約10～15分鐘。若能將姜泥放入棉布袋裏，放入臉盆一起浸泡的話，效果會更好。爲避免溫水冷卻，最好不時地加入熱水。
☆多吃蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、薤（又稱藠頭，中國南方多食用）等蔥屬蔬菜。蔥屬蔬菜含有稱爲蒜甘（硫化丙烯）的成分，具有促進發汗、利尿的功效。
☆利尿功效極佳的還有小黃瓜，它也是能夠改善水腫的食材。不過，小黃瓜是屬於會讓身體虛冷的陰性食品，因此最好加鹽涼拌或是做成米糠醬菜後再食用。
☆若是利尿效果極佳的西瓜上市後，可以先做成西瓜糖存放。將西瓜果肉攪碎後放入鍋中用小火熬煮，比蜂蜜稍微稀一點的濃稠度即可。一天食用一次，或是飯前舀一小匙加熱後用開水稀釋飲用。
