1.鋅 鋅是組成人體許多重要酶不可缺少的微量元素，與腦的發育、味蕾的生長、蛋白質的合成和人體免疫功能密切相關。對前列腺的功能與生殖器官的發育也頗重要。要維持血液中維生素E的適當濃度，攝取足量的鋅是非常重要的。
癌症病人血鋅含量低，組織中的鋅含量也低。在所有的微量元素中，飲食中的鋅和食道癌之間的關係最爲密切。缺鋅會引起，食管上皮角化，可增加亞硝胺致癌的發生率。食道癌患者的血鋅濃度都偏低，胃癌病人的血鋅濃度低於癌前，還低於萎縮性胃炎病人，更低於正常人。
有轉移癌的病人，其血鋅低於無轉移癌的病人，表明鋅和免疫功能對胃癌的變化甚爲重要。前列腺癌的患者，不論是前列腺體或其分泌物中鋅的濃度都較低。按照我國飲食習慣，全國每人每日鋅的平均攝取量爲13.2毫克，這個量並不能滿足我們的機體需要，會影響免疫功能和抗氧化能力，不利於防癌，可考慮每日補充15毫克的鋅。
2.硒 硒是某些酶生成不可缺少的元素，能催化致癌物的代謝，能抑制癌細胞的增殖，從而有抑癌作用。硒還能提高機體免疫功能和抗氧化功能。硒缺乏是食道癌發生的條件之一，對在食道癌高發區居民的頭髮硒含量調查，發現硒含量明顯低於低發區。
硒可抑制乳腺癌、肝癌和胃癌基因的表達，對胃癌、肝癌、前列腺癌有預防作用。放療、化療的病人往往出現食慾差、脫髮、白細胞下降等副作用，硒能使這些副作用程度減輕，硒對術後的癌症病人還有一定的防復發作用。
3.鉬 鉬是硝酸鹽還原酶及一些氧化酶的結構成分，缺鉬時植物中硝酸鹽積聚，則可增加食物中亞硝胺前體，此外銅對鉬有生理桔抗作用，如果銅和鉬的比例增高，可使銀缺乏明顯。調查證明食道癌高發區的土壤中缺鉬。
4.鈣 鈣有助於調節大腸黏膜細胞的增生，且吃高鈣食物的人，產生的膽汁酸量較少，高膽汁酸是結腸癌發病的原因之一；有一項以10位直腸黏膜異常增生(癌前徵兆)的人爲對象的研究，在經他們補充2口3月鈣質後，異常增生情況大有改善，原來病變部位的異常細胞已被正常細胞所代替。
