1、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼。
2、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
3、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4、幹蝦要經過浸發纔可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水纔可用來烹煮。
