肉質鮮嫩小竅門，烹飪前加澱粉拌勻（烹飪時多放油）

在生活中，肉類是不可少的主食，而在烹飪前和烹飪後，讓肉變的鮮嫩是大家都想做到的。對此，小編帶來了幾個肉質鮮嫩小竅門，一起去看看吧！

買回來新鮮肉後，想要炒出的肉質也鮮嫩，在烹飪前和烹飪過程中都需要注意：一是烹飪前，先加適量幹澱粉與肉拌勻，還可以加點啤酒；二是炒制時，需要多放點油，並且要使用大火炒。這樣做後，炒出的肉會很鮮嫩，味道會可口。

1、烹飪前

想要吃到鮮嫩的肉，在烹飪前，應先將切好的肉片，加入適量的幹澱粉拌勻，也可加入適量啤酒（啤酒中有大量二氧化碳，將肉中加入啤酒和適量幹澱粉成糊漿，炒出的肉鮮嫩），然後放置半個小時後下鍋。

2、烹飪時

鮮肉在炒制的過程中，很容易出現肉質變老、不入味的現象，想要肉質鮮嫩，除了烹飪前用澱粉拌勻外，大家還需從炒制以及火候方面進行處理。

①炒制：起鍋開火，在倒入食用油的時候，一定要倒寬油，也就是油要多，這樣炒出來的肉纔會更加的鮮嫩爽口；

②火候：在炒肉的過程中，除了油要放足之外，還要使用大火快炒。因爲只有在大火快炒的時候，肉質才能在最大程度上的保持鮮嫩。

小結：關於肉質鮮嫩小竅門，看完全文，大家知道了吧，想要肉質鮮嫩，不僅需要買新鮮的嫩肉，還需要在烹飪前用澱粉拌勻，並在烹飪時，多放油快炒，這樣做後，不論是青椒炒肉還是蘑菇炒肉，都能讓肉質鮮嫩。有興趣的朋友，還可以看看豬頭肉爲什麼是發物。