怎麼快速生取文蛤肉

新鮮的文蛤用保鮮袋裝好

封口，至於冷凍間，冷凍1小時以上(隨吃隨取)

從冰箱取出後，迅速沖涼水，貝殼中間會出現一道細細的縫隙

兩手稍微一用力，可以輕易地掰開兩扇貝殼

然後用勺子挖出兩扇貝殼裏的肉(其實還包括鮮美的蛤湯)

一會兒功夫，取出這大半碗文蛤肉和湯汁(傍晚，光線差，其實蛤湯很清澈)

烹飪小技巧：

1、必須把文蛤放在袋子裏密封再冷凍，否則蛤蜊在冰箱裏開口，裏面最鮮美的汁液就會揮發掉;

2、至少冷凍一小時;

3、取出時迅速用涼水衝。