生菜的吃法有多少
生菜其實是葉用萵苣的俗稱，經常在一些歐美翻譯作品裏仍被稱爲萵苣。生菜原產地中海沿岸，是歐美國家的當家菜，近年纔開始在我國北方菜市中普遍出售。最早出現的只有圓生菜一種，慢慢的開始出現了花葉生、紫葉生等一些品種。按生菜的形態來分，可以分成團葉包心生菜和散葉生菜。大多數生菜含水量都非常高，因此，口感清脆，同時生菜還含有豐富的維生素、碳水化化合物和礦物質。生菜中所含的一種“干擾素誘生劑”可以刺激人體正常細胞產生干擾素，從而起到抗病毒的作用。
如何食用
生菜之所以被稱爲生菜，就是因爲它非常適合生食，常用於拌制沙拉。生菜品種不同，口感也有不同，從清甜脆嫩，到辛辣刺激皆有，適合的調味汁也不同。除了可以生食，最常見的做法還有蠔油生菜、蒜蓉生菜等熱炒。
如何選擇
包心類生菜注意結球緊實程度，過緊的生菜口感不佳，過於鬆散又有不夠新鮮的嫌疑。最好選擇外部尚有表面老葉，內芯包裹整齊的。散葉類生菜注意葉片是否新鮮挺實，有無爛葉，尤其是根部有無抽苔，若已經抽苔，說明生菜有些老，口感不佳。
如何儲存
生菜不耐儲存，新鮮生菜買回後兩天內如果不能使用，就很容易腐爛變質。值得注意的是，生菜對乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起。#p#副標題#e#
生菜的做法逐一學
羅馬生菜
羅馬生的植株較小，通常在10~15cm左右，外形有點像花瓶，葉片呈翠綠色，莖部呈半透明的淺綠色。羅馬生的口感非常好，鮮嫩多汁且帶有微微的甜意，適合製作各種沙拉。最佳食用方法就是生吃。羅馬生比較不容易買到，通常需要到大型農貿市場或出售西餐食材的超市購買。
波士頓生菜
通常市場出售的波士頓生菜是無土栽培的，如一朵盛開的綠色牡丹，直徑20cm左右。葉片呈橢圓形，邊緣較爲平整，靠近莖部微微褶皺。波士頓生菜的口感也比較肥厚，並且鮮嫩美味。它可以在西餐食材超市購得。
紫葉生菜
這種生菜是西式沙拉中常見的蔬菜，近年纔在市場上普遍出現。生菜根莖部分較粗，似短小的萵筍。葉片褶皺叢生，上半部呈深紫色，顏色非常誘人。紫葉生菜口感味苦，因含有較多花青素而倍受歡迎。
花葉生
花葉生也是較爲常見的一種散葉生菜，這種生菜根部有個粗大的莖，新鮮切口會有白色汁液滲出，因此也得名奶油生。它的葉片較爲平展，呈翠綠色，邊緣似花邊般褶皺捲曲，葉片肥厚，口感柔軟，特別適合涮火鍋時使用。
火箭生菜
火箭生菜也稱芝麻菜，西餐中經常用來做配菜。它的莖很細，呈淺綠色，深綠色葉片邊緣也呈舒緩的鋸齒狀。芝麻菜口感辛辣刺激，口味獨特但很迷人，適合搭配清爽的調味汁食用。
狼牙生
所謂狼牙生實際上是苦菊菜的別名，因其經常被用於西式沙拉中，並且葉片狀似狼牙，所以得名。苦菊葉莖呈白色，葉片邊緣呈鋸齒狀，內芯鵝黃色，向外層深綠色漸變，顏色非常漂亮。苦菊口感味苦，清火利尿，適合夏天食用。
圓生菜
圓形生菜是市場非常常見的一種生菜，外形似捲心菜一般，表面有深綠色包葉，向內生長的葉片捲曲成球狀，顏色漸淡，直至菜心呈鵝黃色。圓生菜口感清甜脆嫩，很受歡迎，無論生吃還是製作蠔油生菜等菜式都很美味。
