茴香炒蛋
◆材料◆茴香200克、雞蛋5個。
◆調料◆植物油、鹽各適量。
做法：
［1］將雞蛋打散，攪拌均勻;將茴香擇好，洗淨，切成長段。
［2］鍋置火上，倒入少許植物油，油熱後將蛋液入鍋，攤成蛋皮，晾涼後，切成較短的蛋皮絲待用。
［3］鍋中留餘油，燒熱後，放入切好的茴香段翻炒2分鐘至熟，下入蛋皮絲翻炒片刻，加鹽調味即可。
雞蛋炒萵筍
◆材料◆雞蛋4個、萵筍100克、火腿適量。
◆調料◆鹽、植物油各適量。
做法：
［1］萵筍去皮，洗淨，切片;火腿切片;雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
［2］鍋置火上，加入適量植物油燒熱，倒入雞蛋液翻炒後 ，再加萵筍片、火腿片和少許清水，中火炒至熟，加鹽調味即可。
香腸炒蛋
◆材料◆雞蛋4個、香腸100克。
◆調料◆植物油、鹽各適量。
做法：
［1］將雞蛋打散，攪拌均勻;香腸切成碎末。
［2］將香腸末放入蛋液裏，攪拌均勻。
［3］鍋置火上，倒入適量植物油，燒熱後把攪拌好的香腸蛋液倒入，大火翻炒2分鐘，加鹽調味即可。
肉末蒸雞蛋
◆材料◆雞蛋2個、豬瘦肉50克。
◆調料◆香油、醬油、鹽各適量。
做法：
［1］將豬瘦肉剁成泥，加入少許醬油醃漬一下。
［2］雞蛋加鹽打散，再加入肉泥打勻。
［3］將蛋液肉泥放蒸鍋內，慢火蒸15分鐘，淋上香油即可。
