營養過剩最主要、最直接的原因是飽食。長期飽食還會使人體弱多病。吃得過多還會使大腦早衰，引起頭腦遲鈍。
營養專家認爲，合理的營養是必需的，但營養過剩就會危害人體健康，具體表現爲“四高症”：
一、高脂肪症：過多的脂肪易在血管壁上沉積而導致動脈硬化，引起心腦血管疾病。脂肪也與結腸癌、乳腺癌等多種病症的發生有密切關係。
二、高蛋白症：食入蛋白質過多，即成年男性每天攝入蛋白質70克，女性60克以上，非但對身體無益，還可能破壞體內營養素的平衡，影響鈣質的正常吸收，剩餘的蛋白質還會轉化爲脂肪，促使機體發胖。
三、高糖症：糖類攝入過多，熱量過剩容易引起肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病，並使機體老化。
四、高維生素症：維生素攝入過多，特別是脂溶性維生素攝食過多，會因人體無法自然代謝而發生維生素中毒，出現骨質疏鬆、高鈣血癥及皮下出血等病症。
營養過剩最主要、最直接的原因是飽食。長期飽食還會使人體弱多病。吃得過多還會使大腦早衰，引起頭腦遲鈍。許多人飯後均有昏昏欲睡之感。最新研究認爲，有一種被稱爲纖維芽細胞生長因子的物質，飽腹後在大腦中的含量比飯前增加數萬倍，而這種因子是腦動脈硬化的最主要原因。
