民俗專家表示，元宵一開始多被稱爲“湯圓”，因爲它開鍋之後漂在水上，讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月，碗裏湯圓，家家戶戶團團圓圓，象徵着團圓吉利。在家人團聚的餐桌上，主角元宵（湯圓）無疑都是最受歡迎的食品。昨日，營養專家就節前提醒市民，需要根據自身的健康情況再來適量食用湯圓。
一次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫的角度來看糯米性溫，有一定的溫補作用。但是糯米含有的支鏈澱粉較多，有較強的黏性，不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過2兩爲宜。
不要和大魚大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃，要多吃些蔬菜。”營養師表示，糖尿病患者少吃或不吃爲宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外，有慢性胃炎、胃排空時間長、胃動力不足的人羣都應該儘量少吃；同時老人和小孩等吞嚥功能較弱的人羣應該注意食用安全，避免卡住食道。
肥胖應少吃豆沙湯圓
營養專家提醒，有高血壓、高血脂的病人應該儘量避開含有豬油和堅果的湯圓餡；肥胖、糖尿病患者應該儘量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓；腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時，應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙；而花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情。另外，對於腸胃功能不佳的人來說，在食用湯圓時就應明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。
怎樣選湯圓
在選購湯圓時，最好到具有經營資格、信譽好的大商場或超市去購買；在購買時，應選擇信譽好、質量穩定的知名品牌；認真查看商品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號是否齊全；查看包裝上是否有QS（食品質量安全）標誌；查看湯圓顏色外觀是否新鮮，切勿貪圖便宜；同時妥善保管好購物小票，或者索要正式發票，一旦發生質量問題，可作爲賠償依據。#p#副標題#e#
怎樣煮湯圓
水燒開後，把湯圓放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。待湯圓浮起後，迅速改用慢火。否則，湯圓不斷翻滾，外熟內硬不好吃。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。湯圓最好現做現吃，放置別超過3天。現買的速凍湯圓也要及時吃掉，最好不要存放一週以上。
另外，品嚐湯圓時無論水煮，還是油炸，均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。
怎樣配好湯
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，可有補身祛寒的功效；無餡料小湯圓還可以用花茶來煮，味道更新鮮，也可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，或放入桂圓、紅棗、白木耳等，增加營養含量；煮鹹湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。
怎樣吃湯圓
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
爲減少熱量，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，並比平時多做些運動，吃完後可快步走一小時等運動方式消耗熱量。值得注意的是，食用湯圓應注意“燙口”，以免造成不必要的傷害。
