豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。不過需要注意的是，中醫認爲，豆腐乾性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量。
豆腐乾營養價值剖析
豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。別稱豆乾、白乾。
營養功效
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”。
選購方法
1、在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2、對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全，生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。
3、留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4、遵循“少量購買、及時食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。
易經痛女士少吃豆腐乾
日常飲食中吃較多黃豆類食品，如豆腐、豆腐乾、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人羣，從中獲取大豆異黃酮，患乳癌的機率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18%，而每天攝取2塊豆腐乾的量最爲合適，食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量，對身體不利。 營養專家認爲，平均每天攝入40克左右幹黃豆最健康，摺合成最常吃的豆腐乾則爲120克（約2塊左右）。
豆腐乾作爲黃豆類食品中的代表性食物，含有的重要元素就是植物蛋白，正常情況下，植物蛋白在人體內經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。
因此，腎臟排泄廢物能力下降的老年人羣和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要儘量控制豆腐乾等黃豆類食品食用量，避免給身體增加額外的負擔。
中醫認爲，豆腐乾性偏寒，脾虛胃寒者，易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量，尤其應避免生食，可以將豆腐乾做成湯類煮食。此外，還有一些人對豆製品中的蛋 白質過敏，如出現皮膚紅疹、發癢等過敏症狀，也應停止食用。
