人們常說，“白酒配白肉；紅酒配紅肉”。但到底爲什麼這麼吃卻並不瞭解。英國《每日郵報》報道，以色列科學家最新研究表明，紅葡萄酒是紅肉的最佳搭檔，因爲紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃裏產生的有害物質。
研究人員發現，在紅肉脂肪消化過程中，會產生的一些化學物質，這些物質與癌症、動脈硬化、糖尿病和帕金森氏症有很大的關聯性。紅酒能中和紅肉中這些化學物質，從而降低疾病發生的風險。
紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑——各種多酚。多酚對人體細胞具有保護作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外，多酚含量較高的食物還包括：巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明，每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。
