用料:苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法:
1.苦瓜洗淨,去籽,斜切成薄片,用少許鹽抓勻醃片刻,之後潷去苦瓜的水分;
2.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,指天椒切小段;
3.大火加熱鍋中的油,油熱後放入豆豉、蒜末和指天椒爆香,下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
煮婦心得:
炒苦瓜的時候先用鹽醃一下逼出苦水,再下鍋炒就沒那麼苦了。切得薄一些容易入味,也可以放點糖,炒得熟透一些也可以減少苦味。
苦瓜性寒,脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。