大蒜
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分爲紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的“大蒜”，是指蒜頭而言的。
大蒜的營養價值
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。
大蒜的功效與作用
大蒜有很多種功效，《本草綱目》中認爲，大蒜性味辛溫，可“通五臟，達諸竅，去寒溫，辟邪惡，消腫痛，化積肉食”。大蒜之所以有如此卓越的貢獻，主要來源於其所含的“大蒜素”。醫學研究證實，大蒜素是一種極好的植物抗菌物質，它對於各種細菌、黴菌、寄生蟲都有強烈的殺滅效果。大蒜還可以幫助身體解毒，促進胃泌分泌，幫助消化，改善便祕，預防腹瀉，並且對多種慢性病具有預防或治療效果。
孕婦可以吃大蒜嗎？
可以吃。
孕婦吃點蔥、姜、蒜是很好的，可以預防感冒還提高食慾，但是不能生吃。因爲大蒜有強烈的刺激性，吃下去會導致燒胃和燒心，這樣容易刺激胎兒。
產婦可以吃大蒜嗎？
慎吃。
大蒜等辛辣溫燥食物可使產婦內生熱，產婦因此上火，出現口舌生瘡，大便祕結及痔瘡等。給寶寶授乳的媽媽有內熱，能夠通過乳汁影響嬰兒，使寶寶體內也生熱。因此，產婦飲食宜清淡溫和，特別在產後5-7天之內，應以米粥、軟飯、麪條、蛋湯等爲主，不要吃大蒜。
