敬亭綠雪茶產於安徽省宣城市北敬亭山，外形似雀舌，嫩香持久，回味甘醇。下面我們來看看敬亭綠雪茶的功效和泡法吧。
敬亭綠雪茶的簡介
敬亭綠雪是一種漢族傳統名茶，屬於烘青型綠茶。其歷史悠久，爲綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期曾列爲貢茶，是安徽省最早的名茶之一。產於安徽省宣城市北敬亭山。敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分爲一、二、三共三個等級。其加工可分爲殺青、做形、烘乾三道工序。飲評者有詩讚譽此茶：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”
敬亭綠雪茶的功效
敬亭綠雪成茶內含有較多的茶多酚，咖啡鹼，氨基酸，維生素C，蛋白質等營養成分。茶多酚具有抗癌、防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。
敬亭綠雪中的咖啡鹼，是一種黃嘌呤生物鹼化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。維生素C對治療壞血病，預防牙齦萎縮、出血有一定功效，還能預防動脈硬化。
敬亭綠雪茶的泡法
茶具：飲用敬亭綠雪，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便於存託碧綠的茶葉和茶湯。
水質：沖泡敬亭綠雪的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。
水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最爲適宜。因爲優質敬亭綠雪的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
茶與水的比例：通常茶與水比爲1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
泡茶技巧
要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注於的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。千島玉葉中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大，經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次爲度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
