花瓜竹笙雞湯如何烹飪營養高？

花瓜竹笙雞湯，不僅營養豐富，味道也很鮮美，是日常保健養生必不可少的美食。那麼，花瓜竹笙雞湯如何烹飪營養高?

花瓜竹笙雞湯的做法

材料：竹笙3條、光雞1只、花瓜(大瓶裝)半瓶、花瓜汁3湯匙、姜2片、水10碗

製作方法：先將竹笙洗乾淨，然後用清水浸泡1小時。將泡發後的竹笙撈起來，控幹水分，切成小段;洗乾淨光雞，斬成大塊。鍋裏燒開水，將雞塊入沸水汆水撈起;把10碗水放入煲內煮沸。煮沸的煲中放入雞塊、花瓜、竹笙、薑片和醃花瓜的汁水。先用大火煮沸，然後轉中小火煲一個半小時。花瓜汁有鹹味，所以要先嚐一下，然後再根據自己的口味加入適量精鹽，即可食用。

那麼，這款食譜的營養價值是怎樣的呢?

花瓜竹笙雞湯的營養價值

花瓜：熱量很低，含很豐富的維生素C、維生素A、葉酸、鉀等，但經過醃製後，由於糖和調味料的添加，熱量增高;醬油和鹽的添加，則令含鈉量提高;製成罐頭需經過高溫，維生素被破壞而大量減少，因此多吃醃菜會損害健康。不過花瓜本來就是小菜，適宜配粥下飯，不要一次大量食用就好了。如果要買小黃瓜，要挑選外形圓直、粗細均勻;外皮刺狀凸起明顯，呈現青綠或淺綠色的小黃瓜較爲幼嫩，要避免色澤過於黑綠，表皮軟凹或皺縮的。小黃瓜的農藥殘留機率高，因此食用前要反覆清洗，或在砧板上撒鹽，將用水衝過的小黃瓜在砧板上來回滾搓，再用清水洗淨。

竹笙：不僅珍稀味美，營養也十分豐富，是一種難得的保健食品。據分析，幹竹蓀中含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。在碳水化合物中，水解還原糖38.9%，戊聚糖1.2%，，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量爲2%～3%、穀氨酸爲1.76%～2.3%)，其中8種人體必須的氨基酸佔氨基酸總量的42%，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸佔氨基酸總量的比例：大豆爲33.5%，雞肉爲39%，所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此，竹蓀在我國古代享有“竹雞”，以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峯、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩脣並列爲我國“八大山珍”。

通過以上的介紹，你是否對花瓜竹笙雞湯充滿興趣呢?如果你對這款食譜感興趣的話，快行動起來吧。