蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體需要的營養成份，有"海中黃金"之稱。那麼它和豆腐一起做，會有怎樣的美味呢?
蟹黃豆腐的做法
用料：
淨鹹蛋黃、內酯豆腐、蟹肉棒、薑末、蔥花、高湯、水澱粉、砂糖油。
做法：
1、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上至少五分鐘，瀝乾水分。
2、將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘。
3、趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水， 鹽，胡椒粉等攪拌均勻成水澱粉糊。
4、起鍋熱油，炒香薑末，然後把鹹蛋黃放進去進行翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 然後加蟹肉末一起翻炒。
5、加入適量的高湯(或水)煮一下，加入準備好的豆腐塊一起煮。
6、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。
蟹黃豆腐營養價值：
海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，非常有益於身體的健康。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，且豆腐蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，且比例接近人體的需求，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外豆腐於病後調養、減肥、細膩肌膚很有好處。
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，可滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛與風溼性關節炎等疾病有很好的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病康復大有補益。
