吃些豆腐是沒有壞處的，對於大部分人而言。那豆腐有哪些營養價值和功效呢？日常食用豆腐應該跟什麼搭配纔好呢？豆腐要怎麼做才營養呢？跟着小編一起學習下，吃出健康豆腐！
豆腐的營養價值
1、豆腐營養豐富，含有着鐵、鈣、磷和鎂等人體必需的多種微量元素，還含有着糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有着“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可和魚肉相媲美啊，它是植物蛋白之中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成相對比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對於其蛋白質的消化吸收率只有着65%，而製成的豆腐消化率可以提升到92%到95%。
2、製作豆腐的大豆中含有着18%左右的油脂，大部分都可以轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例相對較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管和大腦的生長發育。
3、豆腐中不含有膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4、豆腐中含有着豐富的植物雌激素，對於防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐跟什麼搭配好
豆腐配魚
豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配海帶
豆腐裏的皁角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。
豆腐配蘿蔔
腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。
豆腐的營養食譜
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法如下：
1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裏，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
消脂番茄木耳豆腐湯
材料主料：番茄320克，木耳（幹）13克，豆腐（南）100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克。
做法：
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。(參考網站：天天營養網)
