很多人沒有食慾，沒有胃口的時候，都喜歡吃鹹一點的下飯菜，所以很多人都把鹹菜作爲首選。
可是這些鹹菜的營養價值比較低，還會有致癌物質，所以比起這些，豆腐乳的營養價值比較高，現在我們就去了解一下豆腐乳的價值。
比起鹹菜來，腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐乾，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。
腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。
發酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發酵過程中，因爲微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
雖然從營養的角度講，腐乳的價值要高於鹹菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產品。
以上就是小編我大家介紹的關於豆腐乳的營養價值介紹，是不是也讓你覺得不可思議呢？這個小小的豆腐乳確實有這麼神奇的功效，所以在日常生活中應該合理的調整自己的健康飲食。讓自己遠離各種疾病，保證自己的身體健康。
