動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，它是心肌梗塞和腦梗塞的主要原因。預防動脈硬化我們應該從日常飲食做起，避免攝入過多含脂肪的食物，多食降低膽固醇的食物。動脈硬化患者到底能不能吃雞蛋呢?我們一起來看看。
動脈硬化患者不宜吃雞蛋?
其實忌食雞蛋並不能防止動脈粥樣硬化，相反卻失去了一種良好的營養來源，這顯然是極不明智的。有研究表明，膽固醇值在正常範圍的老年人，每天吃2個雞蛋，基100毫升血液內的膽固醇最多增加2毫克，這個微乎其微的量不可能造成動脈粥樣硬化。因爲雞蛋黃都含有大量的膽固醇，所以動脈硬化患者可以吃雞蛋，但不宜多吃。
動脈硬化患者飲食需注意
1、補充適量蛋白海味
飲食當中缺乏蛋白質，同樣會出現血管硬化的情況。蛋白質包含有動物蛋白以及豆類蛋白，以供應身體當中必須氨基酸，喝牛奶以去脂爲好。海產品比如海帶、海魚等等富含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質以及不飽和脂肪酸，被公認爲大腦的營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，預防動脈硬化的功效。
2、多吃富含維生素C的食物
因爲維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
3、多吃高纖維素的食物
因爲食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
4、忌食高脂肪食物
對冠心病和動脈粥樣硬化之人有弊無利，應忌食之。(參考網站：家庭醫生在線)
