怎麼做香辣小龍蝦呢？大家都知道，辣味的食物總是讓人回味而且有食慾，像香辣小龍蝦這道美食，是川菜的代表又是夏季重要的飲食選擇，希望大家來好好的看看吧。
香辣小龍蝦做法
做法1：熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；之後再放入小龍蝦轉爲大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒；注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
做法2：小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線；蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末；油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住；三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
做法3：小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出；鍋裏放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹；超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味；湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
做法4：小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理；鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用；鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦；鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。
香辣小龍蝦的由來
小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
改革開放以來，隨着湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是衛視的傳播，香辣小龍蝦（口味蝦）風靡一時，衆多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。
20世紀末，香辣小龍蝦開始傳遍全國，成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
