捲心菜，又名球甘藍，別名圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培。捲心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。經分析，每百克捲心菜含蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纖維0.5克，鈣32毫克，維生素C41毫克及胡蘿蔔素、維生素K、維生素U、維生素B族、鉀、鐵等。近年來，西方一些國家的學者發現，它在抗衰老和防止心腦血管疾病、癌症等方面顯現了奇異功效。
在每100克捲心菜中，含有200毫克的鉀，鉀對防治高血壓很有益處。捲心菜中還含有較多的維生素K，有助於防止血液凝固，增強骨質。捲心菜中含有一定量的維生素U，具有保護黏膜細胞的作用，對胃炎及胃潰瘍的預防治療有較好的臨牀效果。它還具有較強的抗氧化作用。人體內的組織細胞隨年齡增長會發生被氧化的過程，而且這種氧化現象正是導致各種疾病的主要因素。比如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞;遺傳基因被氧化就可能誘發癌變等。現在，醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作“抗氧化”過程，也即是抗衰老的過程。
美國國立癌症研究所基於各國多年來的統計資料，研究證實了蔬菜防癌的作用，其中，捲心菜的這種功效僅次於大蒜，列爲第二位，再次是大豆。捲心菜中含有一種硫化合物的成分，它在提高人體免疫力，預防感冒，對保障癌症患者的生活質量確有奇效。日本帝京大學病理學山崎正利教授的研究成果表明，蔬菜有提高機體免疫力的功效，相當於臨牀使用的同類藥品。山崎教授指出：“捲心菜的功效能達到這種程度，是人們始料未及，是個驚人的發現。”
