烹飪時如何放好蔥薑蒜更健康美味
貝類重點多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類的寒性，並且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
魚類重點多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑可緩和魚的寒性、可解腥味。
禽肉重點多放蒜
蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香好吃，不會因爲消化不良而腹瀉。
肉食重點多放椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能去毒。
貼士：煎炒烹炸 讓鍋控溫少於240度
很多人認爲，高溫爆炒做出來的飯菜好吃，這是一種沒有科學依據的直覺。那麼炒菜多少度才合適?經過多方面實驗證明，炒菜時溫度假如超過240℃，不僅會破壞大部分養分，並且還會產生許多對人體有害的物質如：“丙烯醛”等，炒菜應該把溫度操控在240℃以下。
肉類食物因其富含蛋白質等營養，同時內含的很多細菌，要加熱到100℃左右十多分鐘才能殺滅，但煮的太久或溫度超過240℃又會使食物中的營養成分發生質變。從而對身體產生危害。
