秋冬滋補5原則
1. 秋季滋補重在滋燥潤肺。秋季氣候乾燥，所以飲食上應該選擇防燥補陰、養肺補脾的平補型食物，如魚翅、海蔘等海產品及菌類食品。
2. 先調理脾胃。酷熱夏季易使脾胃功能減弱，所以，在秋冬季進補之前，可食用一些既富有營養，又易於消化的食物，以調理脾胃功能，如各種湯類。
3. 冬季養生注意“禦寒”功效。寒冷冬季，注意適當食用富含高蛋白的食物，以增加熱能的供給，禦寒健體。
4. 體虛者不要過補。體質過於虛弱者及老年人，不要過於滋補，否則會加重脾胃、肝臟負擔，導致消化器官功能紊亂。可以選擇素食或溫和食材來滋補，進食人蔘、鹿茸、黃芪等藥性食材時，應先向專業醫師諮詢。
5. 避免食用辛辣及刺激性的食物。因爲辣椒、花椒等辛辣及刺激性食物，不僅對脾胃刺激，不利於營養吸收，而且其中含有一定藥理成分，會在一定程度上影響食物的滋補效果。
蜜汁三鮮
功效：潤肺健脾。雪耳、紅棗都具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用，金秋上市的板栗還能健腎補脾，特別適合這個季節。
材料
1.原料：雪耳50克，紅棗20克，板栗100克
2.配料：冰糖、橄欖油適量
製作方法
1.將雪耳、紅棗用水浸泡，發好後備用。
2.將雪耳中放入冰糖，蒸10分鐘後，放入盤中，保留湯汁。
3.熱鍋後放油，炒板栗、紅棗，加適量水，待收汁後，再加上雪耳即可。
適合人羣：經常熬夜或生活不規律者。#p#副標題#e#
春華秋實
功效：滋補元氣。銀杏具有降痰、清毒的作用，蓮子也特別適合秋冬季滋補元氣，具有鎮靜安神、補中益氣、健脾養胃、澀腸止瀉等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白質的攝入。
材料
1.原料：銀杏、蓮子、紅腰豆各200克
2.配料：鹽、糖、橄欖油少許
製作方法
1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5～6小時，然後蒸約40分鐘。
2.熱鍋後放油，放入蒸好的原料，再加入調料，勾芡即可。
適合人羣：血脂高、需減肥或降低膽固醇者。
迷辣野山菌
功效：潤燥滋陰。秋冬是吃野山菌最好的時節，不只是因爲這時的野山菌量大、種類多，更是因爲其富含人體在此時所缺失的營養成分。野山菌具有很好的滋陰功效，富含植物蛋白、多種礦物質、微量元素和年輕態大腦因子等多種營養成分，特別適用於溫和滋補。
材料
1.原料：珍珠菇200克，蘭花菌200克，鮮茶菇200克，蟹味菇100克，青紅椒各1個，歐芹2棵
2.配料：素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽各適量
製作方法
1.將所有菌菇發好後，用素湯小火煨4個小時左右，取出瀝乾。
2.青紅椒切圈，歐芹切段備用。
3.起鍋放油，加入豆瓣醬炒香，放入青紅椒及各種菌菇，煸1分鐘，炒香後加入素湯。
4.加入調味料，小火煨2分鐘後，放入歐芹即可。
適合人羣：需要提高免疫力者。
