青魚一作鯖。收載於宋《開寶本草》，蘇頌說：“形如鯇，而背正青色”。青魚肉肥美。青魚膽在臘月收之，可陰乾入藥。
青魚性味
青魚膽：苦、寒，生吃有毒。
青魚成分
青魚含蛋白質，脂肪，糖類，維生素，鈣，磷，鐵，鎂等。
青魚功用
膽：清熱解毒；魚鱗膠：止血。
皮膚溼疹，有炎性滲出物，久治不愈者：
青魚膽汁拌和黃柏粉末，曬乾研細，用紗布包裹撲敷患處。
急性咽喉炎，扁桃體炎：
青魚膽乾粉、青黛等分，共研細末，作吹喉劑，一日2—3次。
腮腺炎，丹毒：
上方用麻油調塗。
紫癜、齒縫出血、鼻衄：
魚鱗膠，每日90一150克，用麻醬油拌食（魚鱗膠的製法：取青魚、鯉魚、鯽魚等大鱗魚刮下的魚鱗適量，淘洗後投入適量沸水中，煮2～4小時，過濾去渣，略加黃酒、生薑、食鹽、味精，放置一夜後，凍如明膠樣，切成小塊，大量生產，可仿阿膠製法）。
慢性中耳炎：
青魚膽（烘乾）6克，枯礬6克，黃連粉3克，冰片6分，共研極細末，玻璃瓶密貯。用前先將耳內膿液用藥棉卷淨，並用食鹽水沖洗，拭乾，然後將藥粉均勻吹入，每日1次，注意要將藥粉吹入中耳，但切勿過多，致藥粉堵塞耳道，影響療效。
