輕乳酪黃金蛋糕的做法：
材料：鮮牛奶166g，cream cheese 166g，奶油 54g（黃油），雞蛋4個，低粉30g，玉米澱粉30g，細砂糖70g，檸檬汁15g
果膠水：魚膠粉3克，鮮榨橙汁30克
做法：220－160度烘焙60分鐘，8寸蛋糕模具
1、cream cheese 室溫軟化後加入66g鮮牛奶
2、隔熱水加熱，邊用手動打蛋器攪拌至cream cheese 完全乳化，呈順滑無顆粒狀
3、把奶油隔熱水融化後加入100g鮮牛奶
4、加入過篩後的麪粉和玉米澱粉拌勻成麪糊
5、把麪糊上爐用小火煮至65度幹糊狀離火，這個煮的時候一定要不停的翻動，不然容易糊底。我沒有溫度計，只能憑眼看，煮至這個程度就可以了。
6、把煮好的麪糊放入cream cheese糊裏，用手動打蛋器攪勻，很快就好了，至無顆粒狀即可。
7、分離4個蛋黃，把蛋黃一個加入混合糊裏攪勻，一個一個的加
8、拌好之後就是這樣了
9、現在就打蛋白，4個蛋白用電動打蛋器打出粗泡，一次性加入細砂糖70克，繼續打
10、打至呈溼性發泡時，就可輕輕的加入15克檸檬汁，再打勻
11、分三次把蛋白霜拌入麪糊裏
12、拌好的麪糊倒入模具中，我用的是活動蛋糕模，要用錫紙把底包起來，放入烤盤裏，再注入清水，至模具的1/3處。入預熱好的烤箱220度烤至15分鐘左右，表面上色後再轉至160度烤制，一共60分鐘左右即可。
