美國科學家在近兩年一直對250名育齡婦女進行跟蹤調查，最後得出結論：全麥麪包、通心粉等高纖維食物的攝入，會擾亂女性的荷爾蒙平衡，吃得越多，懷孕的機率就越低。
研究人員發現，高纖維食物的攝入不僅會使荷爾蒙水平下降，還會使排卵停止。過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵或經期紊亂的現象，增加女性不孕的可能性。
在相關研究中，日本專家組對763名平均年齡爲30歲的孕婦的蔬菜和水果攝入量進行評估，結果顯示，懷孕期間吃綠色和黃色蔬菜、柑橘類水果或胡蘿蔔素多的媽媽們，其子女更少患上溼疹。因此，建議準媽媽們多吃富含抗氧化劑胡蘿蔔素(多是紅色和橙色的果蔬)和維生素E的食物。
