蔬果被榨汁過濾之後，被扔掉的主要是不溶性纖維。這不溶性纖維對人體有哪些作用呢？
這種纖維沒有熱量，不溶於水，在胃腸裏也不能完全消化，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。
它進入人體後，會原封不動地進入大腸，成爲大腸中的細菌的食物。細菌的新陳代謝會產生一些對人體有益的成分。不溶性纖維最大的益處，是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸裏停留的時間，防治便祕，並減少大腸裏的細菌把食物轉變成有毒物質的機會，也能稀釋食物裏既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸痔瘡和直腸癌的發生。食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。
WHO推薦人們每天攝入25克纖維，不過根據調查，絕大多數人都達不到這個量。從這個意義上說，水果或者蔬菜榨汁，確實是扔掉了對人體健康很有好處的纖維成分。
此外，不能被消化的纖維能夠提供“飽”的感覺，從而減少人們吃其它東西的慾望，對於減肥是有利的。
