人們喜歡吃巧克力是因爲它的味道香醇，但您可知道巧克力中還含有多種人體必需的營養素。這些營養成分以及它們在膳食中的作用是很重要的。
糖是碳水化合物，作爲宏量營養素，是機體能量的主要來源。糖或簡單的碳水化合物主要存在於水果、牛奶、糖果以及許多其它食物中。牛奶巧克力和黑巧克力中的糖主要是蔗糖。
還有，蛋白質是一種由氨基酸組成的宏量營養素，它可以促進皮膚、肌膚和頭髮等機體組織的生長和修復。
脂肪是維持生命的必需物質，也是幫助機體和機體器官禦寒的能量來源。它們還組成並且維持機體組織以幫助脂溶性維生素在體內的轉運。
科學家在研究巧克力的獨特風味時發現，可可中含有被稱爲類黃酮物質的天然化合物。類黃酮物質有抗氧化作用，能幫助機體細胞抵抗自由基所致的損傷。最近研究表明，大劑量的類黃酮物質還對維持心血管健康的有關機制具有有益作用。類黃酮物質常見於多種食物和飲料中，包括：酸果、花生、蘋果、巧克力和紅葡萄酒。
巧克力還含有達到良好營養所必需的多種礦物質，其中包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅。上述每種礦物質都在許多生物學功能（如生長、骨骼形成、代謝以及氧在血中的轉運）中發揮重要作用。
